Recette en français:
Matériel et préparation: Vous aurez besoin d'une poche à douille munie d'une buse 1cm / ½
Ingrédients
-125g / 4½oz de sucre glace
-125g / 4½oz amandes moulues
-Les blancs d'œufs -90g / 3½oz libre parcours
-2 Cuillères à soupe d'eau
-110g / 4 onces de sucre en poudre
-coloration de nourriture (facultatif )
-noix de coco , pour l'arrosage (facultatif )
-150ml de crème fouetté
Procédé de préparation
-Préchauffé le four à 170 / C / 325F / Gaz 3 et la ligne d'une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé .
-Mettre le sucre glace , la poudre d'amandes et 40g / blancs d'oeufs 1½oz ensemble dans un grand bol et mélanger pour obtenir une pâte .
-Mettre le sucre de l'eau et de poudre dans une petite casserole et chauffer doucement pour faire fondre le sucre, puis faire monter la pression et faire bouillir jusqu'à ce que le mélange commence à aller sirupeux et épaississe - Je ne utilise pas un thermomètre , mais si vous préférez utiliser une , il convient de lire 115C / 239F à ce stade .
-Fouetter les restes des blancs 50g / 2 oz œufs dans un petit bol jusqu'à formation de pics moyennes raides forment lorsque le fouet est retiré du bol, puis versez le sirop de sucre , en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillante . Pour macarons colorés , ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire . Ajoute ce mélange de meringue dans le mélange de pâte d'amande et mélanger délicatement jusqu'à ce que le devient ferme et brillante à nouveau .
-Spoon dans la poche à douille . Pipe un peu mélange sous chaque coin du papier sulfurisé pour l'arrêter glisser. Avec le sac tenu verticalement , tuyaux 4cm cercles / 1½in plats sur le plateau bordé , d'environ 2 cm / ¾in part , tordant le sac après chaque une . Le mélange doit être assez lâche pour donner une finition lisse.
-Le tuyauterie laissera un petit ' pointe ' sur chaque cercle oui, quand ils sont tous d'ambiance, donner le bac 2-3 claque sur une surface plane pour les aplatir . A ce stade , saupoudrer de noix de coco desséchée , si vous voulez .
-Laissez reposer pendant 30 minutes pour former une peau, puis cuire au four pendant 12 à 15 minutes avec la porte légèrement entrouverte jusqu'à consistance ferme . Retirer du four , soulevez le papier du bac de cuisson et laisser refroidir les macarons sur le papier.
-Lorsque refroidi, sandwich les macarons avec la crème fouettée . Ils peuvent être conservés pendant une couple de jours , se ils traînent aussi longtemps!
Temps de préparation
30 minutes à 1 heure
Temps de cuisson
10 à 30 minutes
Donne 24 macarons ( 12 si en sandwich )
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Recette en anglais:
Equipment and preparation: You will need a piping bag fitted with a 1cm/½in nozzle.
Ingredients
-125g/4½oz icing sugar
-125g/4½oz ground almonds
-90g/3½oz free-range egg whites
-2 tbsp water
-110g/4oz caster sugar
-food colouring (optional)
-desiccated coconut, for sprinkling (optional)
-150ml/5fl oz double or whipped cream, whipped
Preparation method
-Preheat the oven to 170/C/325F/Gas 3 and line a large baking tray with baking paper.
-Put the icing sugar, ground almonds and 40g/1½oz egg whites together in a large bowl and mix to a paste.
-Put the water and caster sugar in a small pan and heat gently to melt the sugar, then turn up the heat and boil until the mixture starts to go syrupy and thickens - I don’t use a thermometer but if you prefer to use one, it should read 115C/239F at this stage.
-Whisk the remaining 50g/2oz egg whites in a small bowl until medium-stiff peaks form when the whisk is removed from the bowl, then pour in the sugar syrup, whisking until the mixture becomes stiff and shiny. For coloured macaroons, add a few drops of food colouring. Tip this meringue mixture into the almond paste mixture and stir gently until the becomes stiff and shiny again.
-Spoon into the piping bag. Pipe a little mixture under each corner of the baking paper to stop it sliding around. With the bag held vertically, pipe 4cm/1½in flat circles onto the lined tray, about 2cm/¾in apart, twisting the bag after each one. The mixture should be quite loose to give a smooth finish. -The piping will leave a small ‘tip’ on each circle so, when they’re all piped, give the tray 2–3 slams on a flat surface to flatten them. At this stage, sprinkle with desiccated coconut if you want.
-Leave to stand for 30 minutes to form a skin then bake in the oven for 12–15 minutes with the door slightly ajar until firm. Remove from the oven, lift the paper off the baking tray and leave the macaroons to cool on the paper.
-When cool, sandwich the macaroons together with whipped cream. They can be kept for a couple of days, if they hang around that long!
Preparation time
30 mins to 1 hour
Cooking time
10 to 30 mins
Makes 24 macaroons (12 if sandwiched together)
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Bibliographie:
-www.bbc.co.uk/food/recipes/macaroons_04669
Questions de réflexion
1)Qu’est-ce que j’ai appris en faisant ce projet?
En faisant ce projet, j'ai appris comment faire des Macarons Lorraines, jai aussi appris beaucoup de termes utilisés dans la gastronomie française. J'ai aussi apris que je suis un mauvais cuisinier.
2)Quels étaient les succès?
On avait fait les macarons, et ils ont goûté bien.
3)Quels étaient les défis? On n'avait pas beaucoup de temps, alors on avait pu faire un meilleur travail quand quand on avait cuite au four.
4)Qu’est-ce que je ferai de différent pour la prochaine fois?
Je donnerai plus de temps pour le faire, moins de publicités
5)Quels plats est-ce que j’ai aimé essayer dans la salle de classe? Pourquoi? J'aime essayer tout les plats parce que je veut savoir le goût.
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