La gastronomie française: Les Macarons Lorraines

Recette en français:

Matériel et préparation: Vous aurez besoin d'une poche à douille munie d'une buse 1cm / ½ 

Ingrédients

-125g / 4½oz de sucre glace

-125g / 4½oz amandes moulues

-Les blancs d'œufs -90g / 3½oz libre parcours

-2 Cuillères à soupe d'eau

-110g / 4 onces de sucre en poudre

-coloration de nourriture (facultatif )

-noix de coco , pour l'arrosage (facultatif )

-150ml de crème fouetté 

Procédé de préparation

-Préchauffé le  four à 170 / C / 325F / Gaz 3 et la ligne d'une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé .

-Mettre le sucre glace , la poudre d'amandes et 40g / blancs d'oeufs 1½oz ensemble dans un grand bol et mélanger pour obtenir une pâte .

-Mettre le sucre de l'eau et de poudre dans une petite casserole et chauffer doucement pour faire fondre le sucre, puis faire monter la pression et faire bouillir jusqu'à ce que le mélange commence à aller sirupeux et épaississe - Je ne utilise pas un thermomètre , mais si vous préférez utiliser une , il convient de lire 115C / 239F à ce stade .

-Fouetter les restes des blancs 50g / 2 oz œufs dans un petit bol jusqu'à formation de pics moyennes raides forment lorsque le fouet est retiré du bol, puis versez le sirop de sucre , en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillante . Pour macarons colorés , ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire . Ajoute ce mélange de meringue dans le mélange de pâte d'amande et mélanger délicatement jusqu'à ce que le devient ferme et brillante à nouveau .

-Spoon dans la poche à douille . Pipe un peu mélange sous chaque coin du papier sulfurisé pour l'arrêter glisser. Avec le sac tenu verticalement , tuyaux 4cm cercles / 1½in plats sur le plateau bordé , d'environ 2 cm / ¾in part , tordant le sac après chaque une . Le mélange doit être assez lâche pour donner une finition lisse.

-Le tuyauterie laissera un petit ' pointe ' sur chaque cercle oui, quand ils sont tous d'ambiance, donner le bac 2-3 claque sur une surface plane pour les aplatir . A ce stade , saupoudrer de noix de coco desséchée , si vous voulez .

-Laissez reposer pendant 30 minutes pour former une peau, puis cuire au four pendant 12 à 15 minutes avec la porte légèrement entrouverte jusqu'à consistance ferme . Retirer du four , soulevez le papier du bac de cuisson et laisser refroidir les macarons sur le papier.

-Lorsque refroidi, sandwich les macarons avec la crème fouettée . Ils peuvent être conservés pendant une couple de jours , se ils traînent aussi longtemps!

Temps de préparation

30 minutes à 1 heure

Temps de cuisson

10 à 30 minutes

Donne 24 macarons ( 12 si en sandwich )

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Recette en anglais:

Equipment and preparation: You will need a piping bag fitted with a 1cm/½in nozzle.

Ingredients

-125g/4½oz icing sugar

-125g/4½oz ground almonds

-90g/3½oz free-range egg whites

-2 tbsp water

-110g/4oz caster sugar

-food colouring (optional)

-desiccated coconut, for sprinkling (optional)

-150ml/5fl oz double or whipped cream, whipped

Preparation method

-Preheat the oven to 170/C/325F/Gas 3 and line a large baking tray with baking paper.

-Put the icing sugar, ground almonds and 40g/1½oz egg whites together in a large bowl and mix to a paste.

-Put the water and caster sugar in a small pan and heat gently to melt the sugar, then turn up the heat and boil until the mixture starts to go syrupy and thickens - I don’t use a thermometer but if you prefer to use one, it should read 115C/239F at this stage.

-Whisk the remaining 50g/2oz egg whites in a small bowl until medium-stiff peaks form when the whisk is removed from the bowl, then pour in the sugar syrup, whisking until the mixture becomes stiff and shiny. For coloured macaroons, add a few drops of food colouring. Tip this meringue mixture into the almond paste mixture and stir gently until the becomes stiff and shiny again.

-Spoon into the piping bag. Pipe a little mixture under each corner of the baking paper to stop it sliding around. With the bag held vertically, pipe 4cm/1½in flat circles onto the lined tray, about 2cm/¾in apart, twisting the bag after each one. The mixture should be quite loose to give a smooth finish. -The piping will leave a small ‘tip’ on each circle so, when they’re all piped, give the tray 2–3 slams on a flat surface to flatten them. At this stage, sprinkle with desiccated coconut if you want.

-Leave to stand for 30 minutes to form a skin then bake in the oven for 12–15 minutes with the door slightly ajar until firm. Remove from the oven, lift the paper off the baking tray and leave the macaroons to cool on the paper.

-When cool, sandwich the macaroons together with whipped cream. They can be kept for a couple of days, if they hang around that long!

Preparation time

30 mins to 1 hour

Cooking time

10 to 30 mins

Makes 24 macaroons (12 if sandwiched together)

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Bibliographie:

-www.bbc.co.uk/food/recipes/macaroons_04669

Questions de réflexion

1)Qu’est-ce que j’ai appris en faisant ce projet?

En faisant ce projet, j'ai appris comment faire des Macarons Lorraines, jai aussi appris beaucoup de termes utilisés dans la gastronomie française. J'ai aussi apris que je suis un mauvais cuisinier.

2)Quels étaient les succès? 

On avait fait les macarons, et ils ont goûté bien.

3)Quels étaient les défis? On n'avait pas beaucoup de temps, alors on avait pu faire un meilleur travail quand quand on avait cuite au four. 

4)Qu’est-ce que je ferai de différent pour la prochaine fois? 

Je donnerai plus de temps pour le faire, moins de publicités

5)Quels plats est-ce que j’ai aimé essayer dans la salle de classe? Pourquoi? J'aime essayer tout les plats parce que je veut savoir le goût.

La cuisine française Serie 1-2 dialogue

T=Tory

J=Josh

K=Keaghan

I=Isaac

T-Josh est-ce que vous voulez ajoute un brin de persil quand on farcie le dinde. Je ne peut pas encore décider c'est vraiment difficile je veux du persil mais je ne sais pas si les autres veut manger un dinde.

J-Je pense qu'on doit garnir le dinde et ensuite on doit saupoudrer le bouillabaisse avec des asperges. J'aime la bouillabaisse mais la dinde n'est pas mon favori mais j'aime beaucoup la viande de poulet.

K-Pourquoi est ce qu'on utilise les asperges je suis entrain de sauter un crêpe. J'ai aussi acheter des huîtres et des moules au épicerie. J'aime beaucoup les huîtres et les moules mais je ne peut pas décider ce qui est mon favori.

I-Je veut plutôt manger des palourdes et ensuite visiter le fromagerie et la pâtisserie. J'aime beaucoup la fromage dé que la première fois que j'ai mangé jai tombé amoureux.

T-Je veut aussi manger des aubergines et des courgettes et quelque chose du charcuterie. J'aime beaucoup les crudités.

J-Non je veut quelque chose du boulangerie! J'aime beaucoup les pains et les choses comme ça c'est ma vie. Ca va vraiment bon avec la poulet et la la sauce.

I-Mais je veut manger quelque chose du boucherie que je peux cuire à la vapeur. Ou la viande de bœuf séchée c'est vraiment bon sa me fait vouloir faire des trucs sur le yéti. 

K-Si nous ne pouvons pas décider je vais faire une réservation on peut avoir une amuse geule un hors doeuvre un entrée et un dessert. Ma dessert préféré c'est le gâteau du Cheesecake factory c'est mon place favori dans le monde pour manger la gâteau.

T-On peut avoir des pâtes ou un steak haché et un carafe avec des glaçons et de l'eau plate. J'aime l'eau plate plus que l'eau purifié parce que quand l'eau est purifié c'est deguelasse.

J-On peut manger la dîner et regarder les choix sur la carte et on recevait un addition et Je peut laisser le pourboire après qu'on fini nos apéritif. Mon apéritif préférée c'est la the glacée c'est la meilleur boisson du monde et j'aime beaucoup.

I-Je veux un cornichon mariner hacher couper et émincer ça serait délicieux. J'aime quand mes cornichons ne sont pas ensemble et ils sont dans beaucoup de pièces.

T-Cest dégoûtant mais j'ai faim allons à la Boston pizza.

Crédo

Quelles sont tes responsabilités comme élève dans la salle de classe de M. Tan? Je pense que mes responsabilités dans la classe sont que je dois être prêt pour apprendre le français. Je dois rendre mes devoir a la bonne date. Je pense que c'est Important d'être un bonne élève. Comment est-ce qu'il faut se comporter envers les autres élèves dans la classe et envers Mr. Tan? Je pense que je doit avoir un bonne attitude. Je doit respecter Mr. Tan et les autres élèves.Selon toi, qu'est-ce que c'est le respect? Pour moi, je pense que le respect est quand on traite les autres comment on veut qu'ils nous traite, quand on accepte on est tout égale comme individus. Quels sont les meilleurs façons de faire face aux conflits? Je pense que les meilleurs façons de faire face au conflits c'est d'essayer de parler au lieu de se battre et si ça ne marche pas c'est une bonne idée de parler au proffesseur. Qu'est-ce que tu peux faire pour avoir le succès dans la classe? Je pense que pour avoir le succès dans la classe je peut complèter tout mes devoirs et les remettre à la bonne date. Je peut essayer de faire la meilleur que je peut faire dans tout ma travail.Quelle est l'importance d'avoir une attitude positive dans la classe? je pense que c'est important d'avoir une attitude positive dans la classe parce que si tu n'a pas une bonne attitude, c'est plus difficile pour le proffesseur de t'enseigner.Qu'est ce que tu peux faire pour avoir une attitude positive? je pense qu'un des façons que tu peut avoir une attitude positive c'est d'accepter que le jour ne serai pas plus facile si tu n'a pas un bonne attitude.Quels types de comportement n'est pas favorable pour l'apprentissage dans la classe? Je pense que ce n'est pas d'accord de être ignorant ou fâcher tout le temps.Quels sont tes buts cette année dans la classe de M. Tan? Dans la classe de M. Tan cette année je veux recevoir un "A". Mais je sais que sa ne va pas arriver facilement. Qu'est-ce que je peut faire pour les obtenir? Pour obtenir mes buts pour l'année je doit travailler fort et utilisé le temps que j'ai dans une bonne manière.

10 choses que j'ai fait cette été

Pendant mes vacances d'été...

ma famille à célébré le fête du Canada avec un grand fête. On a invité des amis.

J'ai visité mes grand-parents. J'ai joué beaucoup de billiard pendant que j'étais la. Jais aussi joué du baseball avec mon oncle. Nous aviosn détruit le balle!

Je suis allé à Les chutes de Niagara c'était stupéfiant!

Je suis allé à toronto Pour la première fois. Le voyage en avion durait 4 heurs! Je veut allé à Toronto encore un jour. 

Je suis allé à canadas wonderland. Je suis allé sur les deux choses le plus terrifiant, le behemoth et le leviathan. 

Je suis allé à le hockey hall of fame. C'était tellement chouette. Il y avait les informations sur les olympiques, l'League nationale d'hockey, et beaucoup plus. J'ai eu une carte de hockey Spécial avec un morceau d'une chandail dedans

Je suis allé sur le tour CN C'est très haut. J'ai appris que c'était le tour les plus haut pendant que ce n'est pas supporté

J'ai vu les films, TMNT, divergent, guadians of the Galaxy. 

Je suis allé à le drive in pour la première fois. 

J'ai cassé mon poignet en jouant l'hockey. 

Ça ces mes vacances.